صنایع غذایی دانشگاه شیراز

طراحی کارخانه های صنایع غذایی 
(اصول و مبانی)

برای مهندسین علوم و صنایع غذایی، مهندسین شیمی و مکانیک، مهندسین طراح و سازندگان خطوط تولید مواد غذایی 


نویسندگان:
دکتر عسگر فرحناکی
(عضو هیات علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز)
مهندس محسن گواهیان

با توجه به اهمیت بالای طراحی صحیح کارخانه های صنایع غذایی، تجربه تدریس درس اصول طراحی کارخانه های صنایع غذایی در دوره های مختلف، عدم وجود یک منبع واحد و لزوم جمع آوری مطالب این درس از منابع مختلف علمی و احساس نیاز به معرفی اصول علمی طراحی کارخانه های صنایع غذایی به کارشناسان و مهندسین صنایع غذایی، مهندسین شیمی و مکانیک، دانشجویان دوره های کارشناسی و تکمیلی رشته های مهندسی صنایع غذایی، سایر رشته های مرتبط و طراحان دستگاه های صنایع غذایی، تصمیم به نگارش کتاب طراحی کارخانه های صنایع غذایی (اصول و مبانی)، نویسندگان: دکتر عسگر فرحناکی (عضو هیات علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز) و مهندس محسن گواهیان گرفته شد و این کتاب در پاییز 1389 به چاپ رسید. 
اصول طراحی کارخانه های صنایع غذایی دربرگیرنده علوم مختلفی از جمله مبانی طرح ریزی واحدهای صنعتی ارائه شده در رشته مهندسی صنایع، اطلاعات و مباحث تکنولوویکی و تولید در صنایع غذایی و اقتصاد تولید و مهندسی است. لازم به ذکر است که مطالب ارائه شده در این کتاب در بر گیرنده تمامی سرفصل های درس اصول طراحی کارخانه های صنایع غذایی می باشد که این درس جزء واحدهای اصلی و اجباری دوره کارشناسی رشته علوم و صنایع غذایی می باشد. 

کتاب حاضر در پانزده فصل تنظیم گردیده است. 
در فصل اول: مقدمه ای بر طراحی کارخانجات مواد غذایی، فصل دوم: اهمیت و ساختار صنایع فراوری مواد غذایی در جهان، فصل سوم: زمین و طراحی ساختمان کارخانه، فصل چهارم: کلیات طراحی کارخانه های فراوری مواد غذایی، فصل پنجم: اصول طراحی بهداشتی کارخانه های فراوری مواد غذایی، فصل ششم: ویوگی های مواد مورد استفاده در ساخت خطوط تولید مواد غذایی، فصل هفتم: انتقال مواد: سیستم های حمل و نقل و نقاله ها، فصل هشتم: بخار آب در فراروی مواد غذایی، فصل نهم: آب و سیستم های فاضلاب، فصل دهم: مهندسی روشنایی در صنایع غذایی، فصل یازدهم: تمیز کردن و نظافت کارخانجات صنایع غذایی، فصل دوازدهم: ایمنی کار در صنایع غذایی، فصل سیزدهم: خوردگی، فصل چهاردهم: بهداشت کارکنان، فصل پانزدهم: اقتصاد مهندسي صنايع غذايي ارائه گردیده است. 

علاقه مندان جهت تهيه ي اين كتاب مي توانند با انتشارات ارم شیراز (0711-6462058)، مرکز نشر دانشگاه شیراز (0711-)، و يا جهت خرید کتاب به صورت مستقل با شماره تلفن 09174171039 تماس حاصل نمایند. 



 

فروش اینترنتی این کتاب با قیمتی فوق العاده 
قیمت پشت جلد 8900 تومان 
قیمت فروش اینترنتی (تحویل درب منزل و سپس پرداخت هزینه به مامور پست) پایین تر از قیمت پشت جلد !!
برای خرید این کتاب روی دکمه خرید پستی کلیک کنید