محصولات کشاورزي ارگانيک بزودي با " نشان ملي" عرضه مي شود

اخبار » اخبار روز

رئيس سازمان حفظ نباتات کشور از عرضه محصولات کشاورزي ارگانيک و عاري از سموم با "نشان ملي" در آينده نزديک خبر داد.
به گزارش خبرنگار واحد مرکزي خبر، همايون دارابي با اشاره به رويکرد مردم کشورهاي مختلف به استفاده از محصولات ارگانيک گفت: اين سازمان در حال شناسايي مناطق مستعد اين نوع کشت و توسعه آنهاست.
وي با اشاره به تقاضاي چشمگير بازارهاي جهاني از اين نوع محصولات که با قيمت بالاتري عرضه مي شود، از کشاورزان خواست به کشت ارگانيک به ويژه در مناطق مستعد روي آورند.
خاک ايمن و عاري از املاح مضر، پرتو يونيزه ندادن محصول، ذخيره سازي جدا از محصولات غيرارگانيک، استفاده نکردن از مواد شيميايي مانند سموم کودهاي شيميايي و آفت کش ها از معيارهاي سبزي ها ، ميوه ها و حبوبات ارگانيک است.
رئيس سازمان حفظ نباتات کشور گفت: به منظور گسترش توليد محصولات ارگانيک علاوه بر کارشناسان سازمان هاي جهاد کشاورزي استان ها 680 کلينيک گياه پزشکي بخش خصوصي نيز آماده همکاري هستند.
رئيس سازمان حفظ نباتات گفت: سازمان ميادين ميوه و تره بار درخواست کرده است محصولات ارگانيک و عاري از باقيمانده سموم با برچسب ويژه و با قيمت بالاتر عرضه شوند تا توليدکنندگان ، رغبت بيشتري براي توليد ان داشته باشند.
وي افزود: در آينده نزديک به محصولاتي که سموم دفع آفات نباتي آن از حد مجاز بيشتر باشد ، اجازه عرضه داده نخواهد شد.
دارابي، بازارهاي آينده را از آن محصولات ارگانيک دانست و از کشاورزان خواست با اين رويکرد به توليد محصولات خود بپردازند.
بنا بر اين گزارش، معاون امور توليدات گياهي وزارت جهاد کشاورزي هم با بيان اينکه هم اکنون در بيش از يک ميليون هکتار محصولات ارگانيک توليد مي شود، گفت: ايران يکي از سالمترين توليدکنندگان مواد غذايي و گياهي است.
محمدرضا جهانسوز افزود: تاکنون دويست هزار هکتار براي کشت ارگانيک شناسايي شده است که ادامه دارد. (منبع : IRINews )

درباره غذاهای ارگانیک :

{بقیه در ادامه مطلب}

مشاهده: 185 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 29 بهمن 1387 | نظرات (12) | ادامه مطلب

بستني، افسردگي را كاهش مي‌دهد

اخبار » اخبار علمی

خواص‌خوراکی‌ها- احساسات دروني به خصوص افسردگي از جمله عواملي هستند كه روي اشتها تاثير مي‌گذارند.

به عنوان مثال گاهي افسردگي موجب كاهش يا از بين رفتن اشتها مي‌شود و گاهي نيز اشتها را چندين برابر مي‌كند.

اما اگر مي‌خواهيد ميزان افسردگي خود را كاهش دهيد، علاوه بر ورزش و خورد و خوراك سالم، مصرف بستني را فراموش نكنيد.

متخصصان مي‌گويند ماده‌اي در بستني وجود دارد كه به كاهش افسردگي در بدن كمك مي‌كند، البته موجب درمان آن نخواهد شد.

با وجود اين، توجه داشته باشيد كه در بستني مقادير زيادي شكر و چربي وجود دارد و در صورتي كه به ديابت يا بيماري‌هاي ديگري-كه پرهيز خوراكي دارند- مبتلا هستيد، براي مصرف بستني با پزشك خود مشورت كنيد.

�

چرا با خوردن بستني احساس سرخوشي مي‌كنيم ؟

اين بررسي كه از سوي پژوهشگران موسسه روانشناسي لندن صورت گرفته است، نشان مي‌دهد كه خوردن بستني بلافاصله بر ناحيه موسوم به قشر چشمي پيشاني مغز تاثير مي‌گذارد.

محققان با كمك دستگاه اسكنر، نحوه عمل بخشهاي مختلف مغز داوطلبان را در هنگام خوردن بستني بررسي كردند.

نتايج اين تحقيق، بخشي از تحقيقات گسترده‌تري است كه در زمينه شناسايي مراكزي از مغز كه احساسات مختلف را در اشخاص بوجود مي‌آورد، صورت گرفته است.

بستني با محتواي شير و خامه، از كشور چين منشا گرفته است ، و قدمت آن به سه هزار سال پيش باز مي‌گردد.

دانشمندان چيني نيز مي‌گويند شير و خامه‌كه هر دو آرامبخش هستند، در تركيب با يكديگر به عنوان بستني نيز، با محتواي آرامبخش به عنوان يك داروي مسكن ، ساليان متمادي آرامبخش سيستم‌هاي عصبي بدن انسان بوده و بشر را براي خواب راحت ياري كرده است.

�

�

مشاهده: 148 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 28 بهمن 1387 | نظرات (8) | ادامه مطلب

کتاب های جدید صنایع غذایی کتابخانه

انجمن علمی

مشاهده: 182 بار | نویسنده: M_Golshan | تاریخ: 27 بهمن 1387 | نظرات (12) | ادامه مطلب

تفاوت برنج سفيد با برنج قهوه اي

مقالات و آموزش ها » علمی

حال اگر برنج قهوه اي آسياب شود، مقدار زيادي از لايه هاي دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذي آن از بين مي روند و آن چه باقي مي ماند، همان برنج سفيد است.

�

در طي آسياب كردن برنج قهوه اي و تبديل آن به برنج سفيد،67 درصد ويتامين ب3، 80 درصد ويتامين ب1 ، 90 درصد ويتامين B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامي فيبرهاي محلول و اسيدهاي چرب ضروري موجود در آن از بين مي روند.

�

{بقیه در ادامه مطلب}

�

مشاهده: 128 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 25 بهمن 1387 | نظرات (14) | ادامه مطلب

نگهداري مواد غذايي در خانه

مقالات و آموزش ها

به منظور جلوگيري از تکثير باکتريهايي که مسموميت غذايي ايجاد مي کنند ، دماي سردترين قسمت يخچال را بين صفر تا پنج درجه سانتيگراد تنظيم کنيد . براي کنترل درجه حرارت از دماسنج يخچال استفاده کنيد .فاسدشدني ترين مواد غذايي را در سردترين قسمت يخچال قرار دهيد.

براي آنکه يخچال در تمام اوقات سرد باقي بماند ، از پرکردن بيش از حد آن بپرهيزيد . در يخچال را طولاني تر از مدت لازم باز نگه نداريد . ذوب کردن يخ يخچال به طور منظم موجب خنک نگه داشتن آن و کاهش مصرف برق خواهد شد .

تکثير اغلب باکتريها در يخچال ، کند و در فريزر ، متوقف مي شود . اما يخچال يا فريزر نمي تواند باکتريها را نابود کند . بنابراين ، بايد از پخش و انتقال آنها از يک ماده غذايي به ماده غذايي ديگر جلوگيري کنيد .

گوشت خام و غذاهايي را که از حالت انجماد خارج مي شوند ، بايد در ظرف دردار نگهداري کنيد . با اين کار ،‌تراوش حاصل از آنها باعث آلودگي ساير مواد غذايي نمي شود .

اگر از گوشت خام يا غذايي که از حالت انجماد در آمده ، مايعي تراوش مي شود . آنها را در طبقه اي پايين تر از ماده غذايي پخته شده ( که حتماً درپوش محافظ دارد ) نگهداري کنيد . همچنين بايد از وارد شدن مايع تراوش شده به داخل سبزي و سالاد جلوگيري کرد .


در صورت امکان ، هنگامي فريزر را خاموش و برفک زدايي کنيد که ذخيره مواد غذايي داخل آن کم باشد . قبل از اين کار ، ترتيبي بدهيد تا مواد غذايي داخل فريزر را سرد نگه داريد . براي مثل : استفاده از فريزر همسايه يا جعبه هاي عايق يا پيچيدن مواد غذايي منجمد در تعداد زيادي روزنامه يا پتوي تميز به سرد نگه داشتن مواد غذايي منجمد براي مدت

کوتاهي کمک خواهد کرد . تخم مرغ را در يخچال نگهداري کنيد . معمولاً تخم مرغ را از زمان توليد تا هنگام فروش در دماي ثابت و خارج از يخچال به نحو مطلوب نگهداري مي شود . اما در خانه تخم مرغ در معرض تغييرات درجه حرارت است و بهتر است که در يخچال نگهداري شود ( ترجيحاً در بسته بندي اصلي تاريخ دار )تا از رشد باکتريها جلوگيري به عمل آيد.

بهتر است تخم مرغهاي شکسته يا ترک دار را دور بريزيد . مواد غذايي را به روشهاي مختلف بسته بندي مي کنند ، مانند کنسرو کردن ، استفاده از پوششهاي پلاستيکي ، بسته بندي تحت خلاء و بسته بندي در اتمسفر تغيير يافته ( که بسته ها به جاي هوا حاوي گازهاي ديگر مانند نيتروژن و يا دي اکسيد کربن هستند )‌. بسته بندي از هر نوع که باشد ، بايد دستوراتي که در مورد شرايط نگهداري ، کنترل دما و مدت زمان نگهداري در برچسب آن نوشته شده رعايت شود ؛ بويژه از زماني که بسته ، باز مي شود .
غذايي که تاريخ مصرف آن گذشته است ، دور بريزيد.[/size][/size]

مشاهده: 135 بار | نویسنده: M_Golshan | تاریخ: 23 بهمن 1387 | نظرات (8) | ادامه مطلب

گندم و جوانه گندم

مقالات و آموزش ها » علمی

گندم جوانه زده: فسفر 1050 میلى گرم درصد. منیزیم 342 میلى گرم درصد. كلسیم 71 میلى گرم درصد.

براى اینكه بهتر ارزش غذایى جوانه گندم در نظر شما روشن شود كافى است بگوییم كه نان سفید تقریبا داراى 86 میلى گرم فوسفور، 5/0 میلى گرم منیزیوم و 14 میلى گرم كلسیم است .
طرز تهیه جوانه گندم خیلى آسان است . گندم خوب و تازه را (اگر از جاهاى ییلاقى باشد بهتر است ) انتخاب كنید و آن را بشویید و بعد در ظرفى كه آب نیمه گرم دارد خیس كنید و بگذارید بیست و چهار ساعت بماند. بعد آب آن را بریزید و دوباره بشویید و در بشقاب گودى جا دهید و روى آن پارچه مرطوب بگذارید. بعد از دو روز در تابستان و چهار روز در زمستان جوانه هاى كوچك شیرى از آن پیدا مى شود كه همان جوانه گندم است .
گندم جوانه زده را نمى شود كنسرو كرد، باید همان روز مصرف كرد و هر روز دوباره تازه آن را تهیه كرد.
مقدار مصرف جوانه گندم تازه یك تا سه قاشق قهوه خورى است كه باید آن را به تنهایى جوید و با غذاهاى دیگرى مخلوط كرده مصرف كرد.
اگر هر دو یا سه ماه ، پانزده یا بیست روز جوانه گندم تازه تهیه كنید و بخورید به زودى خواهید دید تغییر محسوسى در شما پیدا شده است و شما سالم و با نشاط شده اید.
جوانه گندم ، بى اندازه مقوى و نیروبخش است ولى مصرف آن براى بعضى از كسانى كه فشار خون دارند، منع شده است .
بسیارى از غذاشناسان عصر جدید مخصوصا دكتر گلیورد هاوزر ثابت كرده است كه با تقلیل مصرف گندم كامل امراضى از قبیل : ضعف عمومى بدن ، نرمى استخوان ها، كولیت ، تصلب شرائین ، كم خونى ، یبوست زیاد شده است و بهترین راه مبارزه علیه این بیمارى این است كه غذاى خود را از نان كامل یا طبیعى ترتیب دهیم و یا جوانه گندم را تهیه كرده و با غذاى خود مصرف كنیم . در كتاب گذرنامه براى یك زندگى نوین اثر گیلورد هاوزر جوانه گندم یكى از غذاهاى معجزه گر هاوزر است كه مصرف آن را در موارد بسیارى تجویز و توصیه كرده است و بسیارى از خانواده ها با مصرف آن بهبود یافته و تغییر محسوسى در حالت جسمى و روحى خود مشاهده كرده اند. منبع : پارسی طب

مشاهده: 168 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 17 بهمن 1387 | نظرات (6) | ادامه مطلب

نان های ایرانی چگونه اند؟

مقالات و آموزش ها » علمی

نان های ایرانی چگونه اند؟

در حال حاضر انواع مختلفی از نان از جمله سنگك، تافتون، لواش و بربری در ایران به مصرف می رسند كه خوشبختانه این نان ها تا اندازه ای از شر الك های چند صفر مصون مانده اند. هر چند متاسفانه در گوشه و كنار نان سفید به چشم می خورد و فروشندگان ادعا می كنند كه این نان ها را با آرد چند صفر تهیه كرده اند.
آزمایش هایی كه روی نان سنگك دولتی صورت گرفته است نشان می دهد كه این نان تقریباً كامل است و در تهیه ی آن آرد چند صفر به كار نرفته، یعنی تقریباً تمام املاح و ویتامین های خود را حفظ كرده است. نان سنگك از نظر ویتامین ها زیاد غنی نیست زیرا در طی فرایند پخت، در معرض نور و حرارت تنور قرار می گیرد و ویتامین های خود را از دست می دهد. ویتامینB2 آن تقریباً كافی است؛ ویتامینB1 در اثر حرارت بسیار كم می شود؛ اثری از ویتامینC وجود ندارد و ویتامینA آن نیز كافی می باشد.
اغلب ، نان های ایرانی در معده دچار تخمیر نشاسته ای شده و تنها پنج در صد نان های سنگك ( اگر برشته باشند كمتراز 5 در صد آن ) هضم نشده و دفع می شوند.
در بیشتر كشورهای جهان نان یك غذای اصلی است و در اثر استفاده زیاد از نان سفید، باید گفت كه نسل بشر رو به انهدام می رود.
جای تاسف دارد كه مصرف نان سفید روز به روز در كشور ما زیادتر می شود.

بقیه متن در ادامه مطلب...

مشاهده: 196 بار | نویسنده: davtalab | تاریخ: 17 بهمن 1387 | نظرات (4) | ادامه مطلب

تصميمات خدا مرموزند،اما همواره به نفع ما هستند

موفقیّت

داستانک

شهسواري به دوستش گفت: بيا به كوهي كه خدا آنجا زندگي مي كندبرويم.ميخواهم ثابت كنم كه اوفقط بلد است به ما دستور بدهد، وهيچ كاري براي خلاص كردن ما از زير بار مشقات نمي كند.
ديگري گفت: موافقم .اما من براي ثابت كردن ايمانم مي آيم .
وقتي به قله رسيد ند ،شب شده بود. در تاريكي صدايي شنيدند:سنگهاي اطرافتانرا بار اسبانتان كنيد وآنها را پايين ببريد
شهسوار اولي گفت:مي بيني؟بعداز چنين صعودي ،از ما مي خواهد كه بار سنگين تري را حمل كنيم.محال است كه اطاعت كنم .
ديگري به دستور عمل كرد. وقتي به دامنه كوه رسيد،هنگام طلوع بود و انوار خورشيد، سنگهايي را كه شهسوار مومن با خود آورده بود،روشن كرد.
آنها خالص ترين الماس ها بودند.
می گویند: تصميمات خدا مرموزند،اما همواره به نفع ما هستند

مشاهده: 110 بار | نویسنده: davtalab | تاریخ: 17 بهمن 1387 | نظرات (11) | ادامه مطلب

روغن ماهی مغز را جوان نگه می‌دارد

مقالات و آموزش ها » علمی

محققان دریافتند اسیدهای چرب موجود در روغن ماهی می‌تواند با حفظ سلامت قوای ادراکی مغز از ابتلا به بیماری هایی مانند آلزایمر پیشگیری کند.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)-منطقه مرکزی؛ اسید دوکوزاهگزانوئید و اسید چرب امگا 3که در ماهی های آب سرد مانند ماهی آزاد ، ساردین و ماهی خالدار یافت می‌شود از میزان پروتئینی که باعث تشکیل پلاک‌های آسیب رسان در مغز در بیماری آلزایمر می‌شود ،می‌کاهد.


نوعی اسید دوکوزاهگزانوئید موسوم به "نوروپکتین "d1در مغز انسان ساخته می‌شود. این ماده طبیعی از مرگ سلول‌های مغزی پیشگیری می‌کند. این اسید چرب یکی از اجزای مهم ساختمانی سلول های مغزی محسوب می‌شود. این اسید چرب رمز بقای سلول های مغزی و یا نوروپکتین d1است.

تغذیه در پیشگیری از ابتلا به بیماری های ادراکی مغزی و حفظ سلامت سلول‌های مغزی نقش بسیار تعیین‌کننده ای دارد. بیش از 5 میلیون آمریکایی مبتلا به آلزایمر هستند. اگر درمان قابل قبولی برای این بیماری کشف نشود تا سال 2050 شمار مبتلایان به این بیماری با طولانی‌تر شدن عمر انسانها از مرز 16 میلیون تن خواهد گذشت.



محققان با استفاده از نوعی اسپکتوفتومتری جدید تغییرات سلول های مغزی را بررسی کردند. این بررسی‌ها نشان داد میزان اسید دوکوزاهگزانوئید در مغز و شبکیه بسیار بالاست.

در تحقیقات اولیه محققان دریافتند "نوروپکتین "d1در سلول‌هایی تولید می‌شود که برای بینایی ضروری است. مشاهده تولید این ماده در مغز محققان را بسیار شگفت زده کرد.

اسید دوکوزاهگزانوئید و مشتق آن نوروپکتین d1در درمان سلول های مغزی و کاهش التهاب و آثار سمی ناشی از بتا آمیلوئید پروتئین که به بروز آلزایمر می‌انجامد، نقش اساسی دارند.

مطالعه بخش های خاصی از مغز بیماران مبتلا به آلزایمر نشان داد میزان نوروپکتین ، d1در بخشهای اصلی مسوول حافظه و شناخت 20 تا 25 برابر سایر قسمت های مغز کاهش می‌یابد.

اسید دوکوزاهگزانوئید به قیمت ارزانی در دسترس است. این اسید حافظ سلامت قلب و عروق است. مصرف200 تا 300 میلیگرم در روز از این اسید در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر بسیار موثر است.

این میزان از دوز مصرفی روزانه60 تا 80 میلیگرم که به طور معمول در یک رژیم غذایی طبیعی وجود دارد بسیار بیشتر است.


گفتنی است می‌توان با رژیم غذایی از ابتلا به بیماری آلزایمر پیشگیری کرد و یا حتی در مبتلایان روند این بیماری را کند کرد

مشاهده: 90 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 11 بهمن 1387 | نظرات (2) | ادامه مطلب

سوسیس همچنان عزیز؟

مقالات و آموزش ها » متفرقه

سوسيس عليه ريه
آيا شما هم گرفتار سرعت بالا و روابط پيچيده ي زندگي امروز شده‌ايد؟ شما هم در پيک ‌نيک‌ها خوراکي‌هاي آماده، مثل سوسيس و کالباس و همبرگر را ترجيح مي ‌دهيد؟
کيف بچه‌ها را هم از نان‌هايي که لاي آن از اين ‌جور چيزها گذاشته شده، پر مي ‌کنيد؟ شکي نيست که آماده کردن و خوردن يک ساندويچ کالباس خيلي سريع‌ تر و راحت‌ تر از تهيه ي يک وعده آبگوشت است و احتمالاً، متاسفانه بچه‌ها هم از ساندويچ استقبال بيشتري مي ‌کنند.
اما هيچ شده به زيان‌ها و خطرهاي اين رژيمي ‌که به آن عادت کرده‌ايد، فکر کنيد؟ به ‌تازگي محققان هشدارهاي جديدي درباره ي زيان‌هاي اين‌گونه فرآورده‌هاي گوشتي آماده داده‌اند.
البته تا به حال هشدارهاي زيادي درباره ي خطر فرآورده‌هاي گوشتي، مانند همبرگر،‌ هات داگ،سوسيس، کالباس و مشابه آن شنيده بوديم، اما بيشتر اين خبرها حول اين محور مي‌ چرخيد که مواد نگهدارنده ي موجود در اين فرآورده‌ها مي ‌تواند احتمال بروز انواع سرطان ها را زياد کند، به‌خصوص سرطان های دستگاه گوارش.
چندي قبل هم هشداري از محققان شنيديم درباره ي بالا رفتن احتمال ابتلا به سرطان سینه در افرادي که از اين فرآورده‌هاي گوشت قرمزبيشتر استفاده مي ‌کنند.
اين بار محققان هشدار داده‌اند که نيتريت موجود در فرآورده‌هاي گوشتي مي ‌تواند احتمال بيماري "انسداد مزمن ريوي" را بالا ببرد.
به گزارش پايگاه اينترنتي رويترز، محققان دانشگاه كلمبيا در آمريکا مي ‌گويند حتي حذف عوامل خطرساز ديگر، مانند سگار کشیدن ،رژيم غذايي ناسالم و نيز بالا رفتن سن هم اثري در اين نتيجه‌ گيري نداشت و باز هم مي ‌توان گفت احتمال ابتلا به بيماري مزمن انسداد ريوي در افرادي كه دست ‌كم 14بار در ماه، فرآورده‌هاي گوشتي مصرف مي ‌كردند، 78 درصد بيشتر از افرادي بود كه اين فرآورده‌هاي گوشتي را مصرف نمي‌ كردند.
در بيماري انسداد مزمن ريوي، که به آن "برونشيت مزمن" هم مي‌ گويند، عملکرد ريه تا حدي پايين مي ‌آيد و فرد به ‌طور مداوم دچار سرفه تنگی نفس مي شود. اغلب اين بيماران که سيگاري هم هستند، لب‌ها و انگشتان کبودي دارند که نشان دهنده ي پايين آمدن اشباع اکسيژن خون آنها به دليل ناکارآمدي مجاري ريوي ‌شان است.
به گفته ي اين محققان، نيترات‌ها كه براي پيشگيري از خراب شدن گوشت و رنگ ‌دار كردن به فرآورده‌هاي گوشتي اضافه مي‌ شوند، مي ‌توانند به بافت ريه آسيب بزنند. لازم به توضيح است که در صنايع غذايي، در تهيه ي اغلب غذاهاي آماده و کنسروي، از اين نوع مواد نگهدارنده، براي حفظ طعم و تازگي خوراکي‌ها، به ‌طور گسترده استفاده مي‌ شود..
خود اين محققان تاكيد كرده‌اند ملاحظات و محدوديت‌هايي در اين مطالعه وجود دارد که نمي‌ توان از آن يک نتيجه ي قاطع و صد در صد، عليه نيتريت‌ها و فرآورده‌هاي گوشتي گرفت.
براي اين کار نياز است که موضوع در گروه‌هاي جمعيتي مختلف و نمونه‌هاي بيشتري مطالعه شود.
البته شرط احتياط و عقل آن است که تا اعلام نتيجه ي قطعي اين مطالعه، از غذاهاي تازه و همچنين گوشت سفيد مرغ ماهی بيشتر در رژيم غذايي‌ مان استفاده کنيم و مصرف مقادير کافي از ميوه و سبزيجات را فراموش نکنيم، چرا که به هر حال فايده‌هاي اين مواد غذايي مشخص شده است.
اين تحقيق در آخرين شماره ي نشريه ي "بيماري‌هاي تنفسي و مراقبت‌هاي ويژه" آمريکا منتشر شده است.
منبع: وبلاگ گروهی بچه های صنایع غذایی دانشگاه آزاد مهاباد

مشاهده: 159 بار | نویسنده: davtalab | تاریخ: 5 بهمن 1387 | نظرات (7) | ادامه مطلب