فراخوان کارگاه آموزشی کاربرد هیدروکلوئیدها (صمغ ها) در صنایع غذایی

اخبار » اخبار دانشگاه » اطلاعیه ها

با سلام و احترام
بدینوسیله به اطلاع میرساند بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز در نظر دارد اقدام به برگزاری کارگاه آموزشی:

"کاربرد هیدروکلوئیدها (صمغ ها) در صنایع غذایی"

نماید. از کلیه متخصصین و مهندسین وعلاقمندان در زمینه تولید و استفاده از صمغ ها دعوت به عمل می آید تا برای شرکت دراین کارگاه دو روزه ثبت نام نمایند.

اهداف کارگاه:
مهمترین هدف کارگاه آشنایی مهندسین و متخصصان صنایع غذایی، دانشجویان و علاقه مندان به اهمیت و کاربرد عملی هیدروکلوئیدها در تولید مواد غذایی میباشد. این کارگاه همچنین امکان آشنایی و تبادل اطلاعات علمی بین مهندسین صنایع غذایی و اعضاء هیات علمی دانشگاه را فراهم میاورد و گام موثری در بهبود ارتباط صنعت و دانشگاه خواهد بود.
تاریخ و مدت زمان کارگاه:
این کارگاه به مدت دو روزدر تاریخ دوشنبه و سه شنبه 22 و 23 تیر ماه 1388در بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز برگزار خواهد شد.

محتوای کارگاه:
این کارگاه در دو بخش تئوری و عملی برگزار میگردد.

بخش تئوری:
- معرفی کلی هیدروکلوئیدها (ساختارشیمیایی و خواص فیزیکی)
- آشنایی با خواص فیزیکی- شیمیایی هیدروکلوئیدهای پر مصرف در صنایع غذایی و عملکرد آنها در محصولات غذایی.

بخش عملی:
- بررسی برخی از خواص صمغ ها نظیرخواص ظاهری ، اندازه گیری حلالیت ، قدرت ایجاد ژل در شرایط مختلف، قوام و ویسکوزیته و ....
- آشنایی با تکنیک های اندازه گیری بافت حاصل از صمغ ها نظیر استفاده ازViscometer, Texture analyzer, Rheometer و . Amylograph
- بحث و نتیجه گیری کلی در مورد مقایسه خواص و کاربرد صمغ ها ، مزایا و معایب آنها به عنوان یک ترکیب در محصولات غذایی.

شرایط ثبت نام :
1- ظرفیت ثبت نام در کارگاه 30 نفر میباشد.
2- ثبت نام برای کلیه دست اندرکاران صنایع غذایی، مسئولان فنی ، دانشجویان و کلیه علاقه مندان آزاد است.
3- هزینه شرکت در کارگاه شامل هزینه ثبت نام ،CD آموزشی ، جزوات درسی، نهار و پذیرایی 500000 ریال میباشد.
4- علاقه مندان با تکمیل فرم مقدماتی تقاضا برای شرکت در کارگاه (فرم شماره 1) و فاکس یا ارسال آن به آدرس ذکر شده اقدام به ثبت نام نمایند. پس ازبررسی فرمهای ثبت نام، فرم اصلی ثبت نام (فرم شماره 2) به آدرس این افراد ارسال میگردد.
5- از متقاضیان بر اساس اولویت زمان ثبت نام و پرداخت هزینه ها، ثبت نام به عمل خواهد آمد.
6- آخرین مهلت ثبت نام اول تیرماه 1388 میباشد.
7- به کلیه شرکت کنندگان گواهی شرکت در کارگاه اهداء میشود.
8- برای دریافت فرم ثبت نام اینجاکلیک کنید .

با تشکر فراوان
دکتر مهسا مجذوبی
مسئول برگزاری کارگاه آموزشی



برای مشاهده پوستر در ابعاد اصلی اینجا کلیک کنید

مشاهده: 116 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 30 ارديبهشت 1388 | نظرات (11) | ادامه مطلب

ترجمه Lab Manual ( مقدمه، تمرین 13 و14، PART4)

انجمن علمی

با عرض سلام...
ترجمه Lab Manual این سری آزمایشگاه میکروبیولوژی (مقدمه، تمرین 13 و14، PART4) در قسمت واحد زبان انجمن علمی، انجمن های تخصصی سایت قرار گرفت.

برای مشاهده از لینک های زیر نیز می توانید استفاده کنید:

مقدمه و تمرین 13: http://foodspot.ir/forum.php?do=forum&showtopic=37
تمرین 14: http://foodspot.ir/forum.php?do=forum&showtopic=38

مشاهده: 104 بار | نویسنده: M_Golshan | تاریخ: 25 ارديبهشت 1388 | نظرات (9) | ادامه مطلب

ترجمه chapter 6 میکروب

اخبار » متفرقه

با سلام ...
ترجمه ی chapter 6 درس میکروبیولوژی در انجمن های سایت قرار گرفت . همچنین برای دانلود فایل pdf این متن می توانید از لینک زیر استفاده کنید :



پی نوشت : لطفاً در صورت مشاهده ی هرگونه اشکال آنرا در انجمن ها مطرح کنید . برای وارد شدن به انجمن میکروبیولوژی اینجا کلیک کنید .

مشاهده: 121 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 25 ارديبهشت 1388 | نظرات (6) | ادامه مطلب

انجمن علمی

انجمن علمی

دوستان هم رشته ای ...سلام...
باز هم یکی دیگه از فعالیتهای انجمن علمی بخشمون ناکام باقی موند!!!!!
با تلاش و پیگیری های بچه های انجمن در تاریخ 88.2.13 قرار بود که همگی برای بازدید به کارخانه ی پگاه بریم....
اما متاسفانه و متاسفانه و متاسفانه!! رییس محترم بخشمون اجازه ی این بازدید رو صادر نفرمودند!!!!!

قابل به ذکره که جناب آقای دکتر نیاکوثری هم به عنوان هییت علمی لطف کردند و حاضر شدند که همراه ما تشریف بیارند..!

این فقط یکی از نمونه های کارای ناکاممون !! بود....

امیدواریم توی ادامه ی کارهای انجمن و از جمله بازدیدها!!! با همچین مشکلاتی مواجه نشیم.

به امید اون روز!

مشاهده: 124 بار | نویسنده: m_heidari | تاریخ: 23 ارديبهشت 1388 | نظرات (14) | ادامه مطلب

جویدن ادامس : مفید یا مضر ؟

اخبار » اخبار علمی

داشتن ظاهري خوب و احساس خوشايند خواسته تمام انسان‌ها است. مردم با اقدامات مختلف مانند رفتن به كلاس‌هاي بدنسازي يا انتخاب و آرايش يك مدل موي جديد تلاش مي‌كنند اين ظاهر مطلوب و خوشايند را براي خود ايجاد كنند.

در اين ميان يك لبخند زيبا با دندان‌هاي سالم و پاكيزه و دهاني خوشبو بي‌شك تاثير مثبتي در زندگي اجتماعي هر فرد خواهد داشت.

همه افراد گاه براي خوش‌بويي دهان و سفيدي دندان‌هاي خود از مواد معطر و آدامس‌هاي مختلف طعم‌دار استفاده مي‌كنند، اما آيا مي‌دانيد ماده اصلي تشكيل‌دهنده آدامس كه همان سقز است چه اثري بر سلامت دندان‌ها دارد؟

به گفته پژوهشگران؛ آدامس بدون قند تاثيرات مثبت فراواني در حفظ سلامت دندان‌ها دارد. بدين معني كه ميزان ترشحات بزاقي را طي عمل جويدن بالا مي‌برد و از خاصيت اسيدي پلاك‌هاي مخرب دندان‌ها مي‌كاهد.

{بقیه در ادامه مطلب}

مشاهده: 549 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 21 ارديبهشت 1388 | نظرات (11) | ادامه مطلب

داستان آموزنده

موفقیّت

در زمان ها ي گذشته ، پادشاهي تخته سنگ را در وسط جاده قرار داد و براي اين كه عكس العمل مردم را ببيند خودش را در جايي مخفي كرد. بعضي از بازرگانان و نديمان ثروتمند پادشاه بي تفاوت از كنار تخته سنگ مي گذشتند. بسياري هم غرولند مي كردندكه اين چه شهري است كه نظم ندارد. حاكم اين شهر عجب مرد بي عرضه اي است و ... با وجود اين هيچ كس تخته سنگ را از وسط برنمي داشت . نزديك غروب، يك روستايي كه پشتش بار ميوه و سبزيجات بود ، نزديك سنگ شد.
بارهايش را زمين گذاشت و با هر زحمتي بود تخته سنگ را از وسط جاده برداشت و آن را كناري قرار داد. ناگهان كيسه اي را ديد كه زير تخته سنگ قرار داده شده بود ، كيسه را باز كرد و داخل آن سكه هاي طلا و يك يادداشت پيدا كرد. پادشاه در ان يادداشت نوشته بود : " هر سد و مانعي ميتواند يك شانس براي تغيير زندگي انسان باشد"

مشاهده: 79 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 21 ارديبهشت 1388 | نظرات (5) | ادامه مطلب

ترجمه Lab Manual (تمرین 20)

انجمن علمی

با سلام.
ترجمه Lab Manual (تمرین 20) در قسمت انجمن عای تخصص سایت ، بخش واحد زبان قرار گرفت.
برای مشاهده از لینک زیر می توانید استفاده کنید:

http://foodspot.ir/forum.php?do=forum&showtopic=35

مشاهده: 132 بار | نویسنده: M_Golshan | تاریخ: 20 ارديبهشت 1388 | نظرات (13) | ادامه مطلب

غلات صبحانه ای

مقالات و آموزش ها » تخصصی رشته صنایع غذایی

امروزه بسیاری از محصولاتی که تحت عنوان غلات صبحانه ای شناخته می شوند دارای طعم ها و رنگ های مصنوعی ، آردهای فرایند شده و قند هستند که به شکل های مختلف تولید می شوند . صنعت غلات صبحانه ای در اواخر قرن نوزدهم هم زمان با تلاش هایی که برای تغییر رژیم غذایی مردم امریکا و افزایش تعداد محصولات غذایی به عمل می آمد ، شکل گرفت . از 150 سال قبل از آن صبحانه مردم امریکا را صبحانه ای به سبک انگلیسی مرکب از یک غذای اصلی تهیه شده با گوشت خوک و یا سایر گوشت ها با مقدار کمی مواد فیبری تشکیل می داد که نتیجه آن ایجاد اختلال های گوارشی و دردهای شکمی بود . در سال های آخر قرن 19 به دلیل توجه خاص مردم به بهداشت و سلامتی ، ایجاد تعادل در مصرف مواد غذایی و گیاهخواری محبوبیت یافت . و خوردن بیش از حد گوشت ، قهوه و چای غیر بهداشتی اعلام شد . دکتر جیمز کالب جکسون نخستین غلات صبحانه ای را در سال 1863 تولید کرد که گرانولا نامیده شد اما مصرف آن آسان نبود زیرا به دلیل پوست سخت قطعات آن باید به مدت یک شب خیسانده شوند تا قابل جویدن باشند . در بتل کریک میشیگان یک انستیتو برای اصلاح و آموزش رژیم غذایی جدید به وجود آمد اما چندان مورد توجه قرار نگرفت تا زمانی که جان هاروی کلوگ به ریاست آن انتخاب شد . آموزش های بهداشتی و روش های دارویی او در این مؤسسه که به آسایشگاه پزشکی و جراحی تغییر نام داده بود مورد توجه بسیار قرار گرفت . او محصولی تولید کرد که مورد توجه و مصرف افرادی که به علت مسافرت های طولانی دچار مشکلات گوارشی می شدند واقع شد . تلاش او به تولید مواد ایی گیاهی و غنی از سبوس برای مصرف صبحانه ای و ساخت ماشین های لازم برای تولید محصولاتی بود که جویدن آنها آسان باشد و پس از آزمایش های بسیار در سال 1895 موفق به تولید فلیک گندم شد و این ابتدای راهی بود که سال های بعد به تولید انواع غذاهای مخصوص صبحانه با استفاده از سایر غلات و ایجاد بخش مهمی در تجارت صنایع غذایی منجر شد . هر چند خوردن صبحانه مهم ترین بخش رژیم غذایی انان است اما امروزه به دلیل کمی وقت و عجله افراد برای خروج از خانه در هنگام صبح ، بسیاری از مردم موفق به خوردن کامل آن نمی شوند . بنابراین تولیدکنندگان غلات صبحانه ای تلاش می کنند محصولاتی مغذی و خوش مزه و با قیمتی که بیشتر مصرف کنندگان بتوانند آن را تهیه کنند ، تولید کنند . گندم ، ذرت ، برنج ، جو دوسر و جودانه های اصلی مورد استفاده در غلات صبحانه ای هستند . بافت و طعم خوب از مهم ترین خصوصیات این محصولات است.

{بقیه در ادامه مطلب}

مشاهده: 446 بار | نویسنده: MaKaBer | تاریخ: 16 ارديبهشت 1388 | نظرات (13) | ادامه مطلب

رهگیری حرکت ماهواره (زنده)

---

نخستین گام عملی کشور در عرصه بومی سازی فناوری فضایی

 

رهگیری حرکت ماهواره (زنده)          کلیک کنید

فایل تصویری پرتاب موشک               downlad

مشاهده: 162 بار | نویسنده: asadi | تاریخ: 16 ارديبهشت 1388 | نظرات (8) | ادامه مطلب

ترجمه Lab Manual( تمرین های 12 و 26)

---

مشاهده: 143 بار | نویسنده: M_Golshan | تاریخ: 5 ارديبهشت 1388 | نظرات (12) | ادامه مطلب